Recettes de moules à Saint-Tropez : découvrez nos spécialités

Des moules de bouchot savoureuses et prêtes à cuisiner.

Une tradition culinaire qui sublime vos plats

Les moules de bouchot : un trésor de Saint-Tropez

Les moules de bouchot, élevées sur des pieux en bois appelés bouchots, sont un véritable trésor culinaire. Leur technique d'élevage traditionnelle garantit des moules de petite taille, mais très charnues, idéales pour être savourées fraîches.

Leur goût fin et iodé en fait un ingrédient de choix pour vos recettes. Chez BOUYÉ, nous nous engageons à vous fournir des moules de bouchot d'une fraîcheur incomparable, directement issues de producteurs.

Cette proximité avec les producteurs nous permet de vous offrir des moules d'une qualité exceptionnelle, prêtes à être cuisinées selon vos envies.

Nous réalisons également des livraisons partout en France.

La mytiliculture : Une tradition séculaire

Un savoir-faire ancestral au service de la gastronomie

La mytiliculture (élevage de moules), remonte au XIIIᵉ siècle. Selon la légende, Patrick Walton, un Irlandais, aurait découvert près de La Rochelle que des pieux plantés dans l'eau favorisaient la fixation des moules.

Cette méthode, toujours utilisée aujourd'hui, a traversé les siècles pour devenir une tradition bien ancrée sur les côtes françaises. À Saint-Tropez, nous perpétuons cette tradition en travaillant main dans la main avec des producteurs.

Ce savoir-faire ancestral nous permet de vous proposer des moules de bouchot de qualité.

Des recettes simples pour des moments gourmands

Recettes simplifiées autour des moules de bouchot

Nous vous proposons des recettes rapides et savoureuses pour mettre en valeur les moules de bouchot.

Voici quelques idées pour cuisiner les moules :

Moules marinières : un classique indémodable
Moules poulette : une touche de crème pour plus de douceur
Moules sautées : pour une préparation express
Moules en brochettes : parfaites pour vos barbecues
Moules grillées : une cuisson qui préserve leur saveur
Mouclade : une spécialité régionale à découvrir

Ces recettes vous permettent de profiter pleinement du goût unique des moules de bouchot.

N'hésitez pas à nous contacter pour plus de conseils culinaires.

Quelques recettes à l'intention de notre aimable clientèle

Moules Marinière

Un verre de vin blanc, oignon, ail, persil, thym, laurier. Faire cuire à feu vif dans un récipient couvert, secouer celui-ci de temps en temps pour aider l'ouverture des moules, retirer du feu à l'instant où les moules s'entrouvrent.

Moules poulette

Préparer les moules marinières, faire une sauce poulette avec le jus de celles-ci, mettre les moules (avec une seule coquille) dans un plat en les nappant de la sauce poulette.

Moules sautées

Moules marinières, huile d'olive ou beurre, ail, persil, mie de pain ou chapelure. Sortir les moules de leurs coquilles et les faire sauter à l'huile d'olive ou au beurre avec un hachis d'ail, de persil et de miettes de pain. Selon les goûts, ajouter pommes frites ou vapeur.

Moules en brochettes

Moutardes, thym, laurier, huile, moules marinières. Enfiler 2 moules, 1 lardon, ainsi à suivre pour garnir la brochette. Mettre une pointe de moutarde, thym et laurier, arroser d'huile, passer 2 minutes au four.

Moules grillées

Disposer les moules sur le gril (grillage), les mettre sur une braise ardente de charbon de bois ou sarments de vigne (avec quelques brins secs de fenouil selon les goûts). Les retirer du feu dès qu'elles s'ouvrent et déguster tout de suite.

Mouclade

Moules marinières, mie de pain, ail, oignons, épices, bouquet garni, vin blanc, sauce tomate.

Préparation des sauces : Faites revenir l'ail et les oignons dans du beurre ou de l'huile. Versez ensuite le vin blanc, la sauce tomate et le jus filtré de cuisson des moules en proportions identiques. Ajoutez un bouquet garni. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Filtrez la préparation à l'aide d'une passoire conique. Disposer dans un plat une couche de mie de pain persillée, une couche de sauce. Répéter plusieurs fois cette opération ; laisser gratiner au four une heure à feu doux.

Et les possibilités culinaires ne s’arrêtent pas là !

Les moules de bouchot s'utilisent dans plusieurs recettes. On peut les préparer avec du riz, farcies, à l'anchois ou au curry. Les versions aux champignons, en beignets, en soupe ou à la provençale sont aussi délicieuses.

Elles s’intègrent facilement dans de nombreux hors-d’œuvre et peuvent également apporter une touche décorative élégante à vos présentations de plats.

BOUYÉ, votre partenaire de confiance pour des moules de qualité

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